Mudah dan Sederhana! Berikut Rekomendasi Resep Masakan Untuk Daging Kurban Idul Adha

(Doc. Istimewa)

Dalam suasana Idul Adha yang telah ditetapkan sidang isbad oleh Menteri agama  pada 29 Juni besok, proses penyembelihan hewan kurban menjadi salah satu momen yang ditunggu-tunggu.

Pasalnya, hasil penyembelihan kurban akan dirasakan oleh banyak elemen masyarakat, mulai dari pemilik yang berkurban, kemudian  dibagikan rumah ke rumah, keluarga satu dengan keluarga lainnya, tanpa memandang kelas mayarakat. Tak terkeculi dalam lingkup mahasiswa perantauan. 

Di UIN Walisongo sendiri, Idul Adha 2023 bertepatan dengan liburan semester. Sehingga, terdapat dua tipe mahasiswa, pertama yang memilih pulang ke kampung halaman, kedua yang menetap di perantaun Semarang.

Biasanya, mahasiswa memilih pulang supaya dapat menghabiskan waktu bersama keluarga, sembari menyantap hidangan olahan dari daging kurban, tidak sedikit pula mahasiswa yang memilih menetap dan mengabiskan waktu bersama teman-teman di perantauan.

Untuk itu, IDEAPERS.COM telah merangkum rekomendasi menu makanan lezat olahan daging kurban beserta resepnya, yang mudah dan sederhana, khususnya bagi mahasiswa.

1. Rendang

(Doc. Istimewa)

Rendang menjadi salah satu menu yang tidak pernah luput ketika ingin mengolah daging hewan kurban.  

Berikut resep rendang sederhana ala pakar kuliner William Wongso:

Bahan rendang daging kurban

• 1 kg daging kurban, potong menjadi 18-20 bagian

• 1,5 santan kental

• 1 gram asam gelugur

• 30 gram sereh

• 1 lembar daun kunyit

• 4 lembar daun jeruk

• garam sesuai selera

Bahan bumbu halus:

• 150 gram cabe merah keriting

• 40 gram bawang merah

• 40 gram bawang putih

• 30 gram kemiri 

• 1 gram cengkeh

• 60 gram lengkuas

Cara membuat:

1. Masukkan santan kental dan bumbu halus yang sudah ditumis dalam satu panci.

2. Masukkan bumbu aromatik seperti daun jeruk, serai, dan daun kunyit.

3. Aduk terus santan yang sudah ada bumbu di atas sampai minyak keluar sedikit, dan aroma tercium. Kemudian, masukkan daging.

4. Aduk terus sampai rendang berwarna coklat kemerahan.

5. Rendang daging hewan kurban siap disajikan.

2. Sate Kambing Kecap Pedas

(Doc. Istimewa)

Olahan selanjutnya adalah sate kambing kecap pedas. Belum merasakan suasana berkurban jika tidak mengolah daging hewan kurban menjadi sate. Daging yang digunakan pada menu olahan kali ini adalah daging kambing. Berikut, hal-hal yang perlu dilakukan:

Bahan:

• 350 gram daging kambing, lalu dipotong kotak-kotak 

• 150 gram lemak kambing, juga dipotong kotak-kotak

• 2 sendok makan kecap manis

• 1 sendok makan minyak goreng

• 30 buah tusuk sate

Bahan bumbu halus:

• 1 sendok makan ketumbar bubuk

• 3 buah cabai merah keriting

• 3 buah cabai merah rawit

• ½ sendok teh garam

Bahan sambal kecap (aduk merata):

• 5 sendok makan kecap manis

• 5 butir bawang merah dan diiris halus

• 8 buah cabai rawit hijau dan diiris-iris

Sebagai pendamping sate, siapkan 3 buah lontong yang dipotong-potong, dan 2 buah tomat merah yang diiris.

Cara membuat:

1. Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. remas-remas, dan diamkan selama 1 jam.

2. Tusuk daging dan lemak kambing bergantian di tusuk sate

3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

4. Sajikan sate bersama pendampingnya.

3. Bumbu Semur Daging Bali

(Doc. Istimewa)

Menu berikutnya ada semur daging, tapi ada yang istimewa dari menu kali ini, yaitu semur daging dengan bumbu Bali. Berikut hal yang perlu dipersiapkan:

Bahan:

• 5 buah cabai rawit, tumbuk kasar

• 3 sendok makan kecap manis

• 2 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, dan digeprek

• 1 sendok makan air asam jawa

• Garam secukupnya

• Air secukupnya

• Gula secukupnya

• Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 4 buah cabai merah

• 3 butir kemiri

• 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang

2. Masukkan daun jeruk, serai, dan kecap manis

3. Tambahkan garam, gula, air asam Jawa, dan cabai rawit

4. Masukkan daging ke dalam tumisan

5. Aduk sampai daging berubah warna

6. Beri air

7. Aduk dan masak sampai daging empuk.

Itu tadi ide olahan daging hewan kurban yang mudah dan sederhana. Bisa disajikan bersama keluarga ataupun teman-teman. Selamat mencoba![Rifky Adi].